Hacer la masa uniendo manteca pomada con azúcar, huevos, sal, esencia, ralladura y por ultimo harina y royal; envolver llevar a heladera 30 min., estirar y forrar molde de 30 x 40 o sino uno redondo de 24cm o 26cm.

**PARA EL RELLENO**: Mezclar todo: ricota, queso crema, azúcar, ralladura y claras sin batir.

Forrar un molde con 3/4 partes de la masa, colocar el relleno y luego poner estirado el resto de la masa, pintar con huevo la superficie; llevara a horno medio 45 min depende el horno de cada uno.