Lavamos y escurrimos el arroz, agregamos el polvo para pintar revolvemos muy bien hasta cubrir por completo. Cortamos el tomate en cuartos y la cebolla, el puerro en cubos pequeños, el pimentón en tiras, el ajo machacado la zanahoria en cubos pequeñitos, pelamos los camarones, reservamos las conchas y cabezas, cortamos en ruedas los calamares limpios, lavamos las almejas y mejillones.

En una olla con un poco de aceite de oliva y mantequilla sofreímos las conchas de los camarones y el cangrejo, agregamos un poco de cebolla, ajo, puerro y zanahoria preparamos el caldo con un litro de agua aproximadamente, tres cubitos de pollo. Dejamos hervir, sacamos la zanahoria cuando este a medio ablandar y la cortamos en cubos pequeños. Colamos el caldo.

En el caldero colocamos el aceite y mantequilla, agregamos ajo machacado y el camarón pelado con el ajo y la papríca rehogamos por un minuto y retiramos, agregamos el calamar salpimentamos también y rehogamos unos tres minutos, agregamos los mejillones y las almejas rehogamos agregamos el jerez cubrimos con el caldo dejamos hervir.

Agregamos el arroz dejamos hervir dos minutos y bajamos el fuego agregamos la cebolla, el tomate, los pimentones la zanahoria y guisantes colocamos los langostinos y los camarones, tapamos y cocinamos hasta que el arroz esté listo como veinte minutos. Buen provecho