Caponatina siciliana para Montalbano
El comisario Montalbano se vuelve loco con la caponata que le prepara su Adelina. Y no es para menos. Esta mezcla de sabores tan del Mediterráneo es ideal para el verano: se puede comer como plato principal, tibia, acompañada con arroz blanco; o como ensalada o guarnición; o, como en este caso, para hacer unas bruschetas inolvidables.
Caponatina siciliana para Montalbano
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Paso a paso
- 1
Poner todos los ingredientes a la vista, para no olvidarse de nada. Comenzar cortando la berenjena en cubitos chicos y sumergiéndola unos minutos en agua con sal. Mientras se escurre, procesar el resto de las hortalizas: cebolla bien chiquita, los pimientos en cubitos chichos, el apio en rebanaditas finas. Cubetear el tomate (no está en estas fotos, pero sí en la receta).
- 2
Poner al fuego una sartén grande o un wok. Añadir 2 o 3 cdas de aceite y sofreír la berenjena bien escurrida y secada con papel de cocina. 3' a fuego vivo, removiendo. Añadir el apio y revolver. 5' más o el tiempo necesario para que la berenjena se ponga tierna. Sacar de la sartén y reservar tibio. Añadir un poco más de aceite y saltear los pimientos unos 5'.
- 3
Teniendo el tomate cubeteado, retirar los pimientos de la sartén y reservar. Añadir otro poco de aceite y saltear la cebolla 2'. Agregar el tomate, la salsa y cocinar 10'. Salpimentar y endulzar. Colar las alcaparras y las aceitunas (las dejo en agua para desalar).
- 4
Reunir todo en la sartén, añadir las alcaparras y las aceitunas y cocinar un par de minutos para integrar sabores. Ya está. De rechupete.
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