Risotto 4 quesos y panceta

Name: Risotto 4 quesos y panceta
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 200 g Arroz Carnaroli; 1 Lt caldo; 1 vaso vino blanco; 1 Cebollas (1 un poco de cebolla de verdeo también); 50 g manteca; 150 g panceta (un solo trozo); 50 g queso roquefort; 50 g queso parmesano; 50 g queso gruyère; 10 / 15 nueces (opcional)

Diego Techera @cook_8264001

San Martín, Bs As

#mirecetario

Risotto 4 quesos y panceta

Diego Techera @cook_8264001

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Ingredientes

4 raciones

200 gArroz Carnaroli
1 Ltcaldo
1 vasovino blanco
1Cebollas (1 un poco de cebolla de verdeo también)
50 gmanteca
150 gpanceta (un solo trozo)
50 gqueso roquefort
50 gqueso parmesano
50 gqueso gruyère
10/ 15 nueces (opcional)

Guardada

Paso a paso

1

Primero cortamos la cebolla en brunoise (cuadraditos pequeños), y ponemos en una olla grande aceite a temperatura baja junto con la cebolla recientemente cortada.
2

Agregamos la panceta también cortada en brunoise, y dejamos dorar, agregamos el arroz y controlamos que del arroz solo el centro de vea blanco.
3

Agregamos un vaso de vino blanco y esperamos que se evapore el alcohol.
4

Ahora vamos a ir agregando el caldo de a poco a medida que se vaya consumiendo a fuego bajo (yo use caldo de panceta y cebolla).
5

Y vamos revolviendo tranqui a medida que agregamos el caldo.
6

Cuando terminamos de utilizar el caldo, agregamos los quesos y la manteca (también le agregué nueces)
7

Ahí revolvemos con mucha más intensidad para lograr la cremosidad que caracteriza al risotto, luego solo queda servir.