Asado de tira o tira de asado, jaja es un corte de carne donde el costillar se corta en forma transversal en una tira donde se incluye un pedazo de hueso. En las parrillas argentinas es el corte por excelencia, las tiras de asado pueden angostas o anchas, las mejores son las que los huesos son pequeños, eso indica que el animal es joven y la carne será tierna. Como mejor sabe es en compañía de amigos con un buen vinito tinto.

Es la parte del costillar de la vaca que se cortar en tiras trasversales y lleva carne y hueso. Este corte ‘tira de asado’, ‘asado de tira’ o simplemente ‘asado’ es el corte por excelencia del asado argentino y no puede faltar en una buena parrillada. Como el asado tiene hueso tenes que calcular 500 a 600grs por persona, siempre que hagas solo ese corte. Porque si prendes la parrilla nunca haces el mismo corte.

El asado de tira es uno de los cortes que más se comen cuando vas a una parrilla, es una tira de 2cm de grosor, una tira fina para que se haga de manera rápida y no hacer esperar a los clientes que van a comer. Podes hacerla en tu casa, cuando vayas al carnicero le decís que te corte la tira de asado como la de los restaurantes, mira que la carne este rosadita y que tenga grasa pareja y no demasiada, así te vas a lucir con un asado de tira criollo bien sabroso por tener el hueso y la grasita. El asado de tira criollo se hace solo con sal, les dejo un abodo que queda riquísimo por si quieren cambiar y una salsa criolla para acompañarlo.

El asado es el plato por excelencia de todos los argentinos, y el mejor asado a la parrilla es el que se comparte con los amigos y la familia, el asado es la excusa perfecta para reunirse y disfrutar!!! Hoy hicimos tira de asado o asado a la parrilla, bien sabroso si lo sabes hacer y solo se necesita un buen fuego de carbón, leña de madera dura y buena carne.

Un asado al horno tradicional de mi familia.....El asado al horno o a la parrilla debe tener una ensalada de papas con o sin chauchas y punto. Así ha de ser de no ser así carece de calidad, naturalmente que se pueden adicionar otras cosas.

Todo los viernes mi marido hace asado, buen en todas las celebraciones de la familia, cumpleaños, aniversarios, reuniones de amigos, más… los cortes son variados y depende de lo que este mejor en la carnicería, por supuesto todos tenemos nuestros gustos y nuestros cortes preferidos. El se lo toma como una forma de relajarle después de una semana de trabajo, aunque cuando llega el momento de los puntos de la carne se pone de los pelos. Todos comemos las carne de distinta manera, a mi me gusta a punto, mientras a mi hija bien jugosa, mientras que a mi hijo bien cocida, etc. lo malo es que a cada uno interpreta la palabra a punto con una idea personal, no hay consenso, jaja.La parrilla en casa esta afuera, es de material y tiene muy buen tiraje, me gusta el asada con fuego de leña, pero si no tenemos usamos carbón y sale también muy bueno.El costillar son todas las costillas juntas que se hacen a la parrilla todas juntas, es un manjar.

El ojo de bife es la parte superior de las costillas de la vaca, es un corte muy sabroso por que tiene grasa entreverada, no hay que hacerlo mucho por que suele quedar muy seco. Se puede hacer a la plancha, a la parrilla, o al horno... en bifes o entero!!! Esta vez lo hice entero, macerado en chimichurri y al horno con papas y morones... delicioso!!!

Para sacar partido al atún en lata, mi propuesta es una tarta super rica de atún con puré de papas. La hice en semana santa pero hasta hoy no tuve tiempo de poenerla, pero la verdad q es tan rica que vale la pena prepararla en cualquier época del año. Y lo bueno es que es muy sabrosa fría como caliente.

Toma nota de la receta y llévala a tu estaca, una receta muy fácil de hacer para apreciar el sabor de este delicioso pescado acompañado de verduras hechas en horno de leña.

El asado de los domingos es una tradición que en casa no solía tener eco. Es que no me gusta instalarme delante de la parrilla, durante horas, pasando calor o con frío en la espalda y ardor en la cara. Pero, la semana pasada, vi una venta de parrillas de todos los tamaños y compré una pequeña, y el domingo me animé a asar algo de carne. Como salió bien, hoy reincidí. ¿Por qué?, porque el fuego está encendido todo el día en nuestra estufa, que además tiene un revestimiento de ladrillos refractarios, lo cual la hace funcionar casi como un horno de barro. Seguí consejos espigados de recetas de Dan Barreto y añadí mis trucos mendocinos. Si tienen estufa a leña, no dejen de intentarlo.

Un horneado de 40min y una comida de aquellas, con ensalada de papas, porotos y huevos duraznos

Hay tantas recetas de milanesas como argentinos hay en el mundo, todos tienen su secreto para preparar uno de los platos que más comemos, después del asado, son las milanesas, por lo menos en casa se comen una vez por semana. Como no me gusta hacer fritos, las hago al horno y quedan tan buenas, crujientes como fritas.