LOS CHILES POBLANOS SE PONEN A ASAR DIRECTOS A FUEGO, UNA VEZ QUE LA PIEL DE LA MAYORIA DEL CHILES ESTE QUEMADITA, SE METEN EN UNA BOLSA DE PLASTICO PARA QUE EMPIEZEN A SUDAR, MIENTRAS SE SUDAN LOS CHILES LAS ZANAHORIAS SE PELAN Y SE PARTEN EN RODAJAS Y SE PONEN A COSER.

UNA VEZ COCIDAS LAS ZANAHORIAS SE PONEN EN LA LICUADORA JUNTO CON LA CEBOLLA, AJO LAS BARRITAS DE SURIMI Y SE LE AGREGA EL CALDO, SE MUELE HASTA QUE QUEDEN PERFECTAMENTE INTEGRADOS LOS INGREDIENTE Y SE PONE A COCER A FUEGO LENTO EN UNA CACEROLA.

SE SACAN LOS CHILES Y BAJO EL CHORRO DE AGUA FRIA SE LES QUITA LA PIEL QUEMADITA Y SE ABREN POR LA MITAD FORMANDO UN COSTALITO QUITANDO LAS SEMILLAS, ESOS CHILES SE RELLENAN DE QUESO RANCHERO Y SE CIERRAN CON UN PALILLO.

AL ACABAR DE RELLENAR TODOS LOS CHILES EMPEZAMOS A TRABAJAR CON LA MASA DE HOJALDRE LA EXTENDEMOS HASTA TENER UNA MASA LISA Y UN POCO DELGADA, SE CORTAN TRIANGULOS LO SUFICIENTEMENTE GRANDES PARA ENVOLVER LOS CHILES, SE SELLAN CON UN POCO DE AGUA PARA FORMAR EL COSTALITO.

SE COLOCAN EN UNA CHAROLA PREVIAMENTE ENGRASADA Y SE BARNIZAN CON HUEVO. SE METEN EN EL HORNO HASTA QUE LA PASTA ESTE DE COLOR CAFECITO CLARO.

MIENTRAS VERIFICAMOS EL SAZON DE LA SALSA DE SURIMI, UNA VEZ LISTOS LOS CHILES SERVIMOS UN CHILE Y LO BAÑAMOS CON LA SALSA.