Pollo a la soja

Name: Pollo a la soja
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pollo entero de alrededor de 1/5 Kg; 1 cda pimienta molida de Szechuan; 2 cdas raíz de jengibre fresco, picado muy fino; 3 cdas salsa de soja ligera; 2 cdas salsa de soja oscura; 3 cdas vino de arroz chino o de jerez seco; 1 cda azúcar moreno; Aceite de oliva para freír; 600ml. (2 tazas y media) de caldo de pollo o agua; 2 cdts sal; 5 cdts azúcar; hojas lechuga para presentar

RAFAEL CERDAN @cook_1097973

Valencia

Pollo marinado en salsa de soja con vino o jerez, jengibre y pimienta, luego se fríe en un wok y se sirve con la salsa. Este plato puede servirse caliente o frio.

Pollo a la soja

RAFAEL CERDAN @cook_1097973

Valencia

Pollo marinado en salsa de soja con vino o jerez, jengibre y pimienta, luego se fríe en un wok y se sirve con la salsa. Este plato puede servirse caliente o frio.

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

6 raciones

1pollo entero de alrededor de 1/5 Kg
1 cdapimienta molida de Szechuan
2 cdasraíz de jengibre fresco, picado muy fino
3 cdassalsa de soja ligera
2 cdassalsa de soja oscura
3 cdasvino de arroz chino o de jerez seco
1 cdaazúcar moreno
Aceite de oliva para freír
600ml.(2 tazas y media) de caldo de pollo o agua
2 cdtssal
5 cdtsazúcar
hojaslechuga para presentar

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Restregar el pollo por dentro y por fuera con la pimienta de Szechuan y el jengibre, marinarlo en la salsas de soja, el vino o el jerez y el azucar durante 3 horas, dandole la vuelta varias veces.
2

Calentar una sarten tipo "WOK" y poner el # este caliente, incorporar el pollo, reservando el adobo y freirlo a fondo 5 ó 6 minutos hasta que este bien dorado. Sacar de la sarten y escurrir.
3

Quitar el aceite sobrante, añadir el adobo junto con el caldo, sal y azúcar y llevar a ebullición, volver a poner el pollo en la sartén y cocerlo en la salsa, tapado, durante 35-40 minutos dandole la vuelta una o dos veces.
4

Retirar el pollo, dejar que se enfrie y cortar en unos 30 trozos, disponer en un lecho de hojas de lechuga, agregar con parte de la salsa.