Colocar el huevo entero en el vaso del mixer o en la licuadora. Agregar en queso cortado con las manos en trozos pequeños, el vinagre, el azúcar y un punto de sal. Introducir el mixer o tapar la licuadora y accionar hasta que se unan los ingredientes.

Agregar el aceite en un hilo (en licuadora quitar la tapita pequeña para llevar adelante esta acción) hasta que tome punto parecido al de una mayonesa. Rectificar la sal y añadir la pimienta removiendo con cuchara. Servir en un bowl adecuado para acompañar vegetales crudos o para untar en galletas.