Risotto de champiñones
Creo que es más típico el risotto de setas variadas, pero como yo siempre tengo champiñones en la nevera, probé así y me salió más bueno que los que venden hechos. Algún día he de probar a añadirle un poquito de zanahoria rallada y unos trocitos de calabacín en juliana, que también lo he visto así :)
Risotto de champiñones
Creo que es más típico el risotto de setas variadas, pero como yo siempre tengo champiñones en la nevera, probé así y me salió más bueno que los que venden hechos. Algún día he de probar a añadirle un poquito de zanahoria rallada y unos trocitos de calabacín en juliana, que también lo he visto así :)
Paso a paso
- 1
Lavar el arroz en un colador hasta que deje de salir el agua blanca
- 2
Limpiar y trocear las setas.
- 3
Calentar el caldo en un cazo, y en otro, poner una nuez de margarina y un chorrito de aceite y sofreír la cebolla y los ajos 1 minuto. Agregar las setas y salpimentar al gusto.
- 4
Incorporar el arroz sin dejar de remover durante 2 minutos. Añadir el tomillo.
- 5
Reducir el fuego y verter el caldo caliente del otro cazo, pero no todo a la vez, primero un tercio y remover el arroz... y conforme se vaya absorviendo, volver a atregar otro tercio, y así una vez más, hasta que se haga el arroz. Debe quedar meloso.
- 6
Antes de retirar del fuego, añadir el queso y el perejil y mezclar bien.
- 7
Dejar reposar unos 10 minutos y servir.
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