Adobamos nuestras costillas de cerdo por 24 horas aproximadamente con las especias de su preferencia, en mi caso usé ajo fresco, sal, pimienta negra, comino, jengibre en polvo, vinagre y listo.

Procedemos a lavar nuestas papa con un cepillo importante para retirar muy bien la suciedad, desojamos nuestros choclos ojo que estén fresco y cómo sabemos, aplastamos un grano sin que la caserita te vea jajaja y si bota líquido está fresquito si no busca, en un olla vamos a colocar agua con suficiente sal eso nos va ayudar a que las papas huayro no se exploten.

Cocinamos las papas y el choclo junto por aproximadamente unos 35 minutos a fuego mediano luego de que hierva el agua.

Como cocinamos nuestras costillas de cerdo, precalentamos el horno fuego arriba y abajo a 180 grados por 1 hora y luego bajamos a 150 grados centígrados por 20 minutos más, listo cortamos y emplatamos buen provecho.

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