Mona de Pascua de trufa (y sacher)
Receta mejoradaaaaaa......
Especial para Pascua , aquí en cataluña el padrino regala la mona a su ahijad@ y la madrina la palma
Aquí tenéis dos tartas en una o mejor dicho tres jajaja, por un lado una mona de Pascua con las plumas y demás y si no le poneis los adornos una tarta de doble chocolate, y por otro lado si además le poneis mermelada una sacher rellena de trufa osi le quitais la trufa y le poneis solo la mermelada una sacher normal y corriente de toda la vida o sea 4 tartas en una jajaja
He cambiado la foto he puesto la de este año 2013 , que he he echo también los huevos con los moldes que me he comprado , la foto me la ha echo mi hijo con el movi, l porque yo sigo sin la cámara . De cuando empece hacer ahora pues la verdad tengo más experiencia y la forma de echar el chocolate de cobertura ya la he cambiado y ahora me queda de lujo , pero todo es a base de práctica
Mona de Pascua de trufa (y sacher)
Receta mejoradaaaaaa......
Especial para Pascua , aquí en cataluña el padrino regala la mona a su ahijad@ y la madrina la palma
Aquí tenéis dos tartas en una o mejor dicho tres jajaja, por un lado una mona de Pascua con las plumas y demás y si no le poneis los adornos una tarta de doble chocolate, y por otro lado si además le poneis mermelada una sacher rellena de trufa osi le quitais la trufa y le poneis solo la mermelada una sacher normal y corriente de toda la vida o sea 4 tartas en una jajaja
He cambiado la foto he puesto la de este año 2013 , que he he echo también los huevos con los moldes que me he comprado , la foto me la ha echo mi hijo con el movi, l porque yo sigo sin la cámara . De cuando empece hacer ahora pues la verdad tengo más experiencia y la forma de echar el chocolate de cobertura ya la he cambiado y ahora me queda de lujo , pero todo es a base de práctica
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Trufa
Poner a hervir la nata con el azúcar y retirar, añadir el chocolate y con la misma calentor de la nata ir deshaciendolo por completo, dejarlo en la nevera una vez tibio unas 6 horas mínimo o meterlo un rato en el congelador sin que se llegue a congelar (vigilar) ; luego montar igual que la nata, (yo le echo una cdta de estabilizante de nata para asegurarme que no se baje)
- 2
Bizcocho
- 3
Derretir la mantequilla, sin dejar que coja demasiada temperatura. Reservar
- 4
Derretir el chcocolate al baño maría. Reservar
- 5
Con Varillas, trabajar las yemas de huevo con el azúcar glass y a medio batir echar la cda de agua poco a poco hasta que quede cremoso ( 10 min batiendo velocidad fuerte, a continuación ir echando poco a poco la mantequilla derretida y fría y seguidamente el chocolate reservado hasta integrarlo todo reservar
- 6
Con las Varillas limpias, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón o una cdta de cremor tartaro y añadir a medio montar el resto de azúcar glass ;
- 7
Ahora ya con la espátula y con movimientos envolventes ir incorporando la harina + levadura tamizadas intercambiando con las claras montadas, o sea un poco de harina luego claras así hasta therminar, siempre de abajo arriba y envolviendo
- 8
Verter la mezcla en un molde de 26 cm. engrasado de mantequilla y forrado el fondo con papel de hornoy finalmente harinado. Cocer en horno precalentado a 160-170 ºc durante 40 -45 min, pero vigilar ; pinchar con una aguja, si sale limpio ya esta
- 9
Dejar 5 min dentro del molde y desmoldar en una rejilla , dejar enfriar
- 10
Almíbar : hervir unos minutos el agua con el azúcar, retirar del fuego y echarle el chorreón de licor
- 11
Glaseado
- 12
Hacer como se indica en el enlace de la preparación , dejar enfriar un poco antes de echarlo por encima
- 13
Montaje
- 14
Cortar el bizcocho en tres capas, se puede emborrachar el bizcocho con un almíbar y un poco de licor de cointreau o gran manier que le va muy bien con el chocolate
- 15
, Rellenar cada capa de mermelada (opcional si se pone es sacher) y encima la trufa
- 16
Tapar con el bizcocho, mojar de almíbar otra vez trufa, bizcocho almíbar y a la nevera que enfríe mientras hacemos el glaseado y bañar con el glaseado, para bañarlo antes poner una capa de papel film en el mármol pero antes mojarlo para que se pegue en el mármol o bien poneis una hoja de acetato, recojer el sobrante y en ese momento pegar las almandras garrapiñadas o almendras lamindas o fideos de chocolate alrededor con la ayuda de una espátula pastelera en mis utensilios lo veréis
- 17
Meter en la nevera que endurezca el ganache y depues poner los adornos plumas, huevos de chocolate, pollitos y algún muñeco que le guste al niñ@
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