Contamos en tiras la berenjena, más o menos de un dedo de grosor. Las hacemos en la plancha con aceite de oliva a fuego lento. Tardan un ratito pero merece la pena hacerlo a fuego muy lento para que quedan jugosas.

Una vez hechas poner en una lámina de berenjena, el jamón y el queso al gusto y tapar con otra lámina.