Cocer los calabacines con piel, previamente lavados, cocerlos 15 minutos aproximadamente, en agua y sal . Cuando ya estén cocidos colarlos y refrescarlos con agua fria para que pare la cocción. Abrirlos por la mitad y sacar la pulpa del calabacín, con ayuda de una cuchara ó sacabolas.

Poner en una sartén un poco de mantequilla, añadir la carne picada y el jamón troceado muy pequeño, rehogar unos cinco minutos, y añadir la pulpa que hemos sacado del calabacín; saltearlo todo junto, hasta que veáis que está todo cocido, rectificar de sal en caso necesario ya que el jamón es salado.

Rellenar las canoas de calabacín con la mezcla que hemos preparado, ponerle lonchas de queso por encima generosamente y meterlas en el horno a gratinarse. El tiempo será según el horno, cuando esté el queso fundido sacarlas y servir caliente.