Las tradiciones familiares, no hay que perderlas y mi madre era de las personas que para cada fecha tenia la receta adecuada, para Navidades los pestiños y los roscos, para semana
santa los roscos y también los pestiños ,las tortillas de bacalao, el potaje de garbanzos y así un montón de fechas.
Recuerdo a mi madre en la cocina con el "lebrillo" como le llaman en Andalucia, que és una especie de bol muy grande vasto del color amarronado de las cazuelas de barro.
Poniendo allí los ingredientes y luego amasandolos para posteriormente freirlos en abundante aceite y corriendo a meterlos en el almibar y sacarlos enseguida para que no se cocieran demasiado.
Y lo que más le gustaba era después repartirlos, cuando ya nos habiamos ido de casa hacia paquetitos y cuando venia a comer los traia y como eran fechas que habia invitados la satisfacción que le daba que todos le digeramos que ricos que están y és que en realidad estaban muy ricos. Después cuando ya se hizo mayor y no podia hacerlos ella sola, la ayudaba mi hermana Consuelo a hacerlos y mi hermana Consuelo ayudaba a mi hermana Mari, porque hacian mucha cantidad, para toda la familia.
Pongo la receta en memoria de mi madre ya que és lo mínimo que se merece.
El haber hecho los pestiños, me ha transportado a un mundo de recuerdos y olores ... ha quedado la casa con un olor tan bueno y tan memorable, que no sé explicarlo.
Espero que os gusten