Brazo gitano con chocolate
Paso a paso
- 1
Preparamos el relleno.En un cazo ponemos la nata líquida y el azúcar a fuego medio, removemos y cuando empiece a hervir apartamos del fuego, añadimos el chocolate y removemos hasta que se funda todo. Volvemos a poner al fuego y cuando empiece a hervir retiramos. Echamos la mezcla en un recipiente amplio, dejamos templar y tapamos con papel transparente (el papel pegado a la mezcla) Metemos al frigo si puede ser 24 horas mejor, sino unas 4h y después unos 20 min al congelador antes de montar.
- 2
El bizcocho. Separamos las yemas de las claras, montamos estas últimas y reservamos. A las yemas le añadimos el azúcar y la vainilla y removemos con una batidora de varillas. Añadimos las claras con movimientos envolventes e incorporamos la harina poco a poco tamizándola.
- 3
Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. En la bandeja del horno ponemos papel de hornear y echamos la mezcla de nuestro bizcocho, extendiendolo por toda la superficie. Metemos al horno 10 min y pinchamos para comprobar que esté listo.
- 4
Cuando esté listo, ponemos un paño encima y le damos la vuelta al bizcocho retirando el papel de hornear. Y vamos enrollando el bizcocho en nuestro paño, lo dejamos hasta que se enfríe.
- 5
El almíbar. En un cazo ponemos el agua, el azúcar y opcionalmente un chorro de café. Dejamos hasta que se disuelva todo y empiece a hervir. Retiramos y pintamos nuestro bizcocho.
- 6
Sacamos del frigo nuestra mezcla y la montamos con una batidora de varillas. Rellenamos el bizcocho y lo volvemos a enrollar.
- 7
Decoración. En un cuenco ponemos el chocolate troceado y la mantequilla, derretimos en el microondas unos 30-40 seg y removemos hasta fundir el chocolate, echamos toda la mezcla por encima de nuestro brazo gitano y a continuación decoramos con los fideos de chocolate. Y listo.yo lo dejo en el frigo todo el tiempo antes y después de servirlo si sobra.
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