Lavar los esparragos y secarlos, sazonar reservar. Cortar las lonchas de jamón por la mitad y envolver cada esparrago, con media loncha colocandolo en el centro del esparrago.

En una sartén poner un poco de aceite y cuando esté caliente poner los esparragos, cuando empiecen a dorarse, poner el fuego más bajo y dejar que se asen a fuego lento.

Pasados diez minuitos, taparlos con una tapadera y dejar que acaben de asarse a fuego lento hasta que estén asados del todo. Tienen que quedar asados pero firmes, sin que se partan. Emplatar y acompañar carnes ó pescados.