Abrir las almejas al vapor, colarlas y reservar el jugo.

Cortar el rodaballo en trozos, sazonar los trozos y enharinarlos. Freírlos en una sartén con aceite y reservarlos. (reservar el aceite también).

Freír la cebolla picada en el aceite de haber frito el rodaballo y cuando esté transparente, añadir el pimentón, darle unas vueltas y añadir el jugo de abrir las almejas. Regar con la sidra, cocer unos diez minutos y añadir las almejas, rectificar de sal , añadir un poco de pimienta y incorporar los trozos de rodaballo. Cocer unos minutos y servir caliente espolvoreado del perejil picado.