Limpiar las verduras y cortarlas en juliana (tiritas finas), colocar en una vaporera unos 5 minutos, una vez estén tiernas reservar.

Colocar en una sartén caliente la panceta (sin nada de aceite) y con las verduritas cortadas en trozos pequeñitos.

Para armar arrolladitos colocar, los filetes, la panceta, en el interior colocar las verduras, enrollar colocar un palillo para que no se deforme. Poner encima un chorrito de aceite, un poco de sal y un montoncito de queso rallado y gratinar

Tener el horno caliente y colocar la preparación unos 5 minutos, mas o menos , dependerá de lo grande que sean los trozos de pescado. Se acompaña con la verdura cortadita en juliana.