Hojaldre de merluza
Probando cositas para las fiestas que se aproximan. Es bastante sencillo y el relleno se puede dejar hecho con antelación. Os animáis a cocinar?
#1Receta1Arbol #principales
Hojaldre de merluza
Probando cositas para las fiestas que se aproximan. Es bastante sencillo y el relleno se puede dejar hecho con antelación. Os animáis a cocinar?
#1Receta1Arbol #principales
Paso a paso
- 1
Lo primero poner a cocer el huevo, dejar enfriar, pelar y trocear.
- 2
Cortar la merluza y las gambas en cachitos.
- 3
Pelar y picar los ajos.
- 4
Incorporamos la harina y dejamos cocinar a fuego medio, sin para de remover durante un par de minutos.
- 5
En una sartén con el aceite caliente echamos los ajos y dejamos que se doren, removiendo para que no se quemen.
- 6
Vertemos en la cazuela el vino, subimos el fuego y esperamos hasta que se evapore el alcohol. Cuando el alcohol se haya evaporado, incorporamos el fumet de pescado o el agua, salpimentamos, echamos el perejil y removemos. Dejamos cocinar todo junto a fuego medio cinco minutos.
- 7
Agregamos a la cazuela los trocitos de merluza y dejamos que se cocinen a fuego medio cinco minutos. A continuación echamos las gambas troceadas y lo dejamos a fuego medio otros cinco minutos, sin dejar de remover para que no se nos pegue.
- 8
Pasado ese tiempo, nos tiene que quedar una mezcla algo espesa, que al remover veáis el fondo del cazo. Si no es así agregar un poquito de maicena disuelta en agua (en proporción, una cucharadita de maicena, una de agua). Retiramos del fuego, incorporamos el huevo picado y mezclamos bien para que todo se integre.
- 9
Dejamos que la mezcla se enfríe. Mientras encendemos el horno y lo ponemos a precalentar a 180 grados con calor arriba y abajo, sin aire. Entendemos nuestra masa de hojaldre y hacemos círculos, también podéis cortarla en rectángulos, lo que os sea más cómodo. Cuando la mezcla esté fría, vamos poniendo un poquito de ella sobre cada hojaldre.
- 10
Cubrimos el hojaldre que contiene el relleno con otro hojaldre, al que le habremos hecho un corte, para que salga el vapor del relleno cuando se hornee, lo ponemos en una bandeja apta para horno cubierta de papel de hornear y lo pintamos con huevo batido.
- 11
Lo metemos en el horno y dejamos que se hagan durante unos 12-15 minutos, cuando veáis que el hojaldre está dorado. Lo sacamos del horno y ya tenemos nuestros hojaldres listos. Disfruten de este plato.
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