Cocer las verduras todas juntas, dejando la coliflor para ponerla cinco minutos antes de apagar el fuego. Una vez cocidas, colar y reservar el caldo de cocción.

En una sartén poner un poco de aceite, pelar y dorar el diente de ajo en el aceite. Cortar el puerro pequeñito y añadir a la sartén,cocinar a fuego medio.

Añadir las lonchas de jamón troceadas y saltearlas, agregar la cdta de harina, mezclar y añadir la cdta de pimentón de La Vera.

Seguidamente poner las verduras, con cuidado de no romper la coliflor, añadir un vasito de caldo de cocer las verduras y cocinar 5 minutos.

Cortar el perejil pequeñito y añadir a la menestra. Servir caliente ó tibia.