Limpiar el pollo, untar con un poco de aceite, salpimentar, espolvorear con las hierbas aromáticas. Ponerlo en una bandeja de horno.

Mientras se hace el pollo, limpiar los champiñones, cortar en trozos pequeños o laminados. Poner dos cucharadas de aceite en una sarten y saltearlos.

Cuando suelten el agua que dejan añadir un poco más de aceite, sazonar, añadir el diente de ajo cortado pequeño y espolvorear con perejil picado.

Emplatar el pollo con los champiñones, servir caliente.