Solomillo de novilla con salsa de queso
En Cantabria no hay celebración donde no aparezca un buen solomillo y si es de la raza tudanca aún mejor. En nuestra casa intentamos comer carne de novilla la cual tiene un gusto mucho mejor que la ternera o el añojo. Además, la pido en una carnicería de Campoo la cual nos envían a casa ya que la diferencia es abismal comparada con cualquier supermercado o carnicería de donde vivimos. Esta vez lo he hecho con salsa de queso de Tresviso para que cada comensal se pusiese la cantidad que desease.
Solomillo de novilla con salsa de queso
En Cantabria no hay celebración donde no aparezca un buen solomillo y si es de la raza tudanca aún mejor. En nuestra casa intentamos comer carne de novilla la cual tiene un gusto mucho mejor que la ternera o el añojo. Además, la pido en una carnicería de Campoo la cual nos envían a casa ya que la diferencia es abismal comparada con cualquier supermercado o carnicería de donde vivimos. Esta vez lo he hecho con salsa de queso de Tresviso para que cada comensal se pusiese la cantidad que desease.
Paso a paso
- 1
Dejar el solomillo fuera de la nevera un par de horas antes de cocinarlo, para que se atempere. Cortar los medallones del ancho deseado para cada comensal.
- 2
Poner la sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Cuando esté muy caliente pasar los medallones 1 minutos por cada lado para obtenerlos poco hechos que es como a mi me gustan.
- 3
Para dejarlos al punto, ponemos el fuego moderado y dejamos los medallones 4 minutos por cada lado para obtener un tono rosáceo interior pero sin nada de sangre, que es como le gusta a mi mujer.
- 4
Servirlos acompañados de la salsa de queso Tresviso (ver receta publicada) en una salsera para que cada uno se ponga lo que desee.
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