Abrir el aguacate, pelar, quitar el hueso, cortar en rebanadas y rociar con zumo de limón para que no se oxide. Repartir la mitad de la bolsa de lechuga en dos platos.

Poner el aguacate de forma decorativa. Repartir las nueces por la ensalada y el resto de frutos secos. A continuación poner los medallones de palmito escurridos.

Con dos cucharadas de vinagre, tres de aceite y un poco de sal hacer una emulsión y aliñar las dos ensaladas.