Lavar las berenjenas, secar y cortar la parte verde del rabo, envolver en papel de aluminio y asar en el horno previamente calentado a 220º , hasta que la berenjena esté tierna ( si se quiere poner pimiento proceder de la misma forma).

Una vez esté asada la berenjena, sacar del horno, abrir un poco el papel de aluminio para que se vaya enfriando. Una vez se pueda tocar sin quemarse los dedos, retirar la piel y la pulpa depositarla en un bol. Secar el pimiento si es de bote, cortar en trocitos y mezclar con la berenjena asada.

A continuación, poner un poco de aceite en una sarten y poner el diente de ajo picado en trozos pequeñitos, antes de que se empiece a dorar el ajo, echar la berenjena y el pimiento, salpimentar al gusto, dar unas vueltas y seguidamente agregar la cerveza y dejar reducir a fuego medio.

Untar un molde con unas gotas de aceite y verter la preparación, alisando la superficie. Poner el molde dentro de un recipiente con un poco de agua para cocer el pastel al baño maria y introducir en el horno previamente calentado a 200º. Cocer entre 40 y 50 minutos dependiendo del horno, antes de desmoldar hacer la prueba del palillo para comprobar que esté cocido por dentro. Si se tuesta demasiado por la superficie, tapar con papel de aluminio.

Desmoldar, cortar por la mitad y servir caliente o frío, se puede acompañar de salsa alioli y carnes ( yo lo he comido con una butifarra asada y salsa alioli).