Limpiar el melón de semillas, trocear, poner en el vaso de la batidora y triturar, agregar el yogur de limón, volver a batir y a continuación poner la ralladura de lima, volver a batir, probar el dulzor y añadir azúcar o edulcorante al gusto (la cantidad, dependerá de lo dulce que sea el melón).

Repartir la sopa de melón en dos boles y reservar en la nevera. Batir la clara de huevo con las varillas y cuando empiece a estar a punto de nieve, incorporar el azúcar glasé y volver a batir con las varillas hasta que esté formado el merengue. (La manera de saber si ya está el merengue es dando la vuelta al vaso que no se mueva, ni caiga el merengue).

Poner la leche en un cazo y cuando empiece a hervir, con ayuda de una cuchara grande, poner la mitad del merengue en la leche y cocer cinco minutos aproximadamente, sacar con la espumadera y poner encima de un paño de cocina limpio para que se seque. Hacer lo mismo con el resto de merengue. Dejar enfriar.

Una vez fríos, poner un iceberg encima de cada bol con sopa de melón y si no se va a consumir al momento reservar tapados en la nevera. En el momento de ir a comerlos, poner salsa de caramelo por encima de los iceberg, la salsa puede ser hecha en casa o de la que venden preparada.