Poner en un cazo, las semillas de sésamo y tostar ligeramente, moler un poco de clavo de olor (también se puede poner entero) y una pizca de pimienta. A continuación agregar el vino, el agua de la conserva, el edulcorante y la astilla de canela.

Reducir cinco minutos y incorporar los melocotones, cocer cuatro o cinco minutos y retirarlos del cazo. Reducir durante unos minutos más el vino con especies y dejar enfriar. Seguidamente volver a poner los melocotones dentro del cazo o en un bol y reservar en la nevera hasta el momento de consumirlos.

Batir el queso en un bol con un poco de edulcorante liquido. Verter en una copa, poner las dos mitades de melocotón encima. Retirar la astilla de canela del vino y regar los melocotones con el vino con especies. Se sirven fríos.