Torta letra o Letter cake

Primero, con una batidora, cremar la manteca con el azúcar. Luego agregar los huevos y la esencia de vainilla.

Una vez que esta todo unido, agregar el cacao en polvo y por último la harina. Esto conviene hacerlo con una espátula de madera. Cuando se comience a formar la masa, intentar amasar lo menos posible para no generar gluten y que nuestra masa no crezca una vez que la horneemos.

Dejar reposar por 1 hora en la heladera.

Para el molde, lo que hay que hacer es agarrar una hoja A4 y dibujar la letra que queramos. En mi caso, yo hice una L.

Una vez que la masa esté fría, estirar con un palo de amasar. Yo tengo un “truco” que es poner film debajo y encima de la masa para que la misma no se pegue sobre el palo de amasar y sea más fácil de estirar.

Cuando esté estirada, colocar nuestra letra por encima y cortar con un cuchillo muy afilado o con un cuter muy limpio. Este paso hay que hacerlo dos veces para tener dos capas de masa.

Llevar a la heladera por 30’ para que la masa este de nuevo fría y no se derrita. Al tener mucha manteca, esta masa es muy frágil.

Luego de dejarla reposar, llevar las letras a un horno 180° sobre papel manteca por aproximadamente 15’ a 20’.

Una vez retiradas del horno dejar reposar hasta que este fría, ya que de nuevo, la base es demasiado frágil.

Lo que yo hice fue tomar una de las letras y “pegarla” sobre una bandeja con dulce de leche. Luego tomé una manga, la rellené y con un pico en forma de estrella fui rellenando la letra de dulce de leche repostero.

Una vez rellena y con mucho cuidado, coloqué la otra letra por encima sin aplastar. Por encima la decoré con crema pastelera bien fría. Se pueden utilizar los rellenos que gusten (mousse, crema chantilly, dulce de leche, curds, merengue, etc).

Tip: si la rellenamos/decoramos con algún tipo de crema, lo mejor es conservarla en la heladera y luego retirarla minutos antes a comerla para que la masa no sea muy dura.