Cortamos en cuadritos el tocino y los aderezamos y los llevamos a freír hasta que esté dorado con la crocantes del chicharrón los reservamos. En el aceite que quedara del tocino sofreímos la cebolla, los ají dulce, los ajos, ajoporro agregamos el toque de condimento y sal al gusto cuando ya lo tengamos listo en la paila le agregamos el arroz cocido integramos luego las caraotas el tocino unimos todo dejamos cocinar por 5 min hasta que quede sequito y lo terminamos con un poquito de cebollín

Tips: Podemos realizar cada una de las preparaciones el mismo día y realizar este rico arroz yo lo realice con lo que me había quedado el día anterior puede ver en mi recetario el Pabellón Criollo.