Bacalao trucho para cocinar
El bacalao aquí es muy caro, y cuando encontras de precio caro pero menor se trata de panza (pura espina y hueso).
Yo lo sustituyo con bastante exito con tiburón o chucho, con un leve tratamiento que suavisa su carne y la hace mucho menos olorosa al cocer.
Esta receta la recorde cunado leí la receta que puiblica mi amiga super GRINGA "Cazuela de bacalao de doña Petrona"
Bacalao trucho para cocinar
El bacalao aquí es muy caro, y cuando encontras de precio caro pero menor se trata de panza (pura espina y hueso).
Yo lo sustituyo con bastante exito con tiburón o chucho, con un leve tratamiento que suavisa su carne y la hace mucho menos olorosa al cocer.
Esta receta la recorde cunado leí la receta que puiblica mi amiga super GRINGA "Cazuela de bacalao de doña Petrona"
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un lugar adecuado salamos con sal gruesa abundantemente el pez, dejandoló en heladera unas 2 á 3 hs, retiramos el líquido que solto, agragamos más sal por ambos lados y dejamos 1 á 2 hs más.
- 2
Lavamos el pez con agua fria y lo sumergimos en el agua alimonada con la rayadura y dejamos rehidratar unas 1 á 2 hs.
- 3
Retiramos y lavamos c/agua fria. Listo para ser usado en diferentes preparaciones.
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