Empanada del abuelo Herminio
Pocas veces mi abuelo se dedicaba a la cocina, pero cuando lo hacía preparaba algo tan rico como esta empanada, que tiene una masa muy particular, con variaciones ya para horno ó fritas. De donde la sacó, tal vez de sus viajes por varias regiones de Latinoamérica, con origen en España antes de afincarse en este bello país. Otra variedad de empanadas de carne típicas de Argentina.
Empanada del abuelo Herminio
Pocas veces mi abuelo se dedicaba a la cocina, pero cuando lo hacía preparaba algo tan rico como esta empanada, que tiene una masa muy particular, con variaciones ya para horno ó fritas. De donde la sacó, tal vez de sus viajes por varias regiones de Latinoamérica, con origen en España antes de afincarse en este bello país. Otra variedad de empanadas de carne típicas de Argentina.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La masa
Unimos la harina, polvo de hornear c/sal y azúcar y en forma del volcán tradicional agregamos la grasa con la leche tibia en el centro y procedemos a unir ajustando la elasticidad con caldo hasta logras una viscosidad trabajable. Como a toda masa la dejaremos reposar en lugar templado por 1/ hora más o menos. - 2
Estiramos esta masa con palote ó mejor si tenéis máquina de pasta. Bien finita 2 ó 3 mm, la cortamos en discos de 12 a 14 cm de diámetro, reservamos.
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El relleno:
Salteamos la cebolla el ajo hasta transparentarla con la grasa sal pimentando, agregamos la carne y salteamos solo hasta que se blanquee la carne. - 4
Incorporamos el caldo los condimentos y cocinamos unos 5 minutos a fuego suave.
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Dejamos enfriar la preparación.
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Agregamos fría las pasa de uva, con el huevo troceado y el verdeo picado, mezclamos.
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Comenzamos a rellenar las tapas por la mitad, agregando en ese momento la aceituna en cuartos que le corresponda.
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Efectuamos el clásico repulgue o aplastamos como indiqué en otras empanadas.
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Llevamos a horno medio en placa en grasada y enharinada hasta dorarse; O llevar a sartén con abundante grasa hasta dorarse.
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