Pizza bolognesa con olivas picantes
Ni idea de que hoy era el día de la pizza...de casualidad había comprado una harina de gran fuerza especial para pizzas en El Amasadero y la tenía fermentando en la nevera. Es una pasada lo bien que queda, crujiente y tierna en el punto justo. El topping es de #aprovechamiento una boloñesa y unas olivas con trocitos de pimientos y un toque picante.
Pizza bolognesa con olivas picantes
Ni idea de que hoy era el día de la pizza...de casualidad había comprado una harina de gran fuerza especial para pizzas en El Amasadero y la tenía fermentando en la nevera. Es una pasada lo bien que queda, crujiente y tierna en el punto justo. El topping es de #aprovechamiento una boloñesa y unas olivas con trocitos de pimientos y un toque picante.
Paso a paso
- 1
Unir todos los ingredientes y amasar un par de minutos dejando un descanso de 10 minutos. Con 3 tandas de amasado es suficiente.
- 2
Engrasar ligeramente un bol y colocar la masa. Cubrir con papel film y dejar que doble su volumen. Yo lo dejé 6 horas pero depende de la temperatura ambiente. Lo metemos en un envase hermético y a la nevera.
- 3
Se puede tener un mínimo de 24 h y un máximo de 5 días. Cuando queramos comer o cenar la pizza la sacaremos un par de horas antes y dividiremos en 3 trozos del mismo tamaño. Enharina bien la superficie y lo que necesites, no queremos que se quede pegajosa. Hacer una bola y dejar la masa reposar esas dos horas tapada con un trapo. He usado un trozo y congelado los otros dos bien envueltos en film.
- 4
Estirar la masa aplastando la con los nudillos o dejando que cuelgue de nuestros puños con algo de rapidez. Poner el topping deseado y no os excedáis con el tomate porque podría humedecer la masa.
- 5
Precalentar horno a 250 grados unos 15 minutos, ha de estar bien caliente. Introducir la pizza en la parte más baja del horno o en una piedra para pizzas. Hornear unos 8-10 minutos.
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