Ponemos a hervir el garrón en agua con sal por unas 1, 5 a 2 hs.

Retiramos el garron del agua y lo dejamos templar teniendo la precaución de lavarlo con agua limpia caliente para eliminar el exceso de grasitud del caldo que le quede pegado, momento este en que aun mojado lo refregamos con el condimento elegido y dejamos reposar unas 2 hs como mínimo a fin de lograr que se penetren los gustos, yo lo dejo 24 hs en la parte mas baja de la heladera (la parte de menos frio)

Servir como fiambre frío o con acompañamiento.