Preparar el relleno cortando la cebolla, ajo y morrón en tiritas finas, rallar la zanahoria y sofreír en una cacerola con aceite. Agregar el arroz y sal, dejar sofreír 5’, agregar 150cc de agua con la cúrcuma, cocinar tapado hasta que el arroz este listo, agregar más agua de ser necesario, retirar y agregar un poco de queso rallado.

Cortar con una mandolina o una cuchilla bien afilada capas finas de berenjena, salen unas 15 fetas, cocinarlas unos minutos en una sartén bien caliente con aceite vuelta y vuelta y colocarlas de a tres poniendo una al derecho y la otra al revés. Rellenar y arrollar.

Yo las puse directamente en el plato pero pueden hacerlo en asadera para llevar al horno, colocarle salsa de tomate yo use la que ya viene preparada para pizza y arriba las fetas de muzarella o también puede ser queso rallado, llevar a horno para gratinar o como yo que la puse en el microondas ya que mi horno tuvo una avería momentánea.