Croquetas de pollo asado con paleta curada
La croqueta es una preparación gastronómica originaria de Francia, como indica su etimología croquette crujiente, se incorpora a la tradición culinaria de países de todo el mundo, como entrante, acompañamiento o plato principal.
La croqueta es una porción de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes, la cual ligada con bechamel se reboza en huevo y pan rallado, y por último se fríe en aceite abundante. Suele tener forma redonda u ovalada.
#Todocasero
Croquetas de pollo asado con paleta curada
La croqueta es una preparación gastronómica originaria de Francia, como indica su etimología croquette crujiente, se incorpora a la tradición culinaria de países de todo el mundo, como entrante, acompañamiento o plato principal.
La croqueta es una porción de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes, la cual ligada con bechamel se reboza en huevo y pan rallado, y por último se fríe en aceite abundante. Suele tener forma redonda u ovalada.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Desmenuzamos el pollo sin que quede ningún hueso o ternillas, lo reservamos, cortamos el jamón y lo picamos bien fino.
- 2
Picamos la cebolleta en brunoise así como los dientes de ajo, ya tenemos todo para comenzar.
- 3
Ponemos los ajos a dorar, cuando comiencen a tener color echamos la cebolleta, salpimentamos, cuando transparente echamos el vino y dejamos que cueza 5 minutos.
- 4
Agregamos el tomate, rectificamos de sal, dejamos que reduzca a la mitad, añadimos el paté y lo disolvemos.
- 5
Trituramos y devolvemos a la sartén, agregamos la harina y la cocinamos unos minutos, vamos echando la leche que nos pida hasta que se separe de las paredes de la sartén.
- 6
La pasamos a un plato y la cubrimos con film transparente, permitimos que baje la temperatura y la pasamos al frigorífico, la dejamos mínimo 6 horas, cuando vayamos a hacer las croquetas batimos el huevo y preparamos una mezcla de pan rallado y sémola será nuestro rebozado.
- 7
Las pasamos primero por el huevo y seguidamente por el rebozado, las vamos depositando en un plato sobre papel absorbente de cocina.
- 8
Una vez tenemos todas hechas comenzamos a freírlas, recomiendo hacerlas en un recipiente pequeño e ir haciendo pocas a la vez en abundante aceite caliente, a medida que se vayan haciendo las depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite.
- 9
Pasados unos minutos las pasamos a una fuente o donde deseemos presentarlas, particularmente me gusta degustarlas a temperatura ambiente.
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