Limpiar la pechuga, quitar la grasa y cortar a dados, salpimentarlos,

Cortar en láminas los ajos, en una sartén con aceite dorar los ajos, añadir el pollo y freír hasta que quede dorado.

Mientras cortamos la cebolla. Cuando el pollo este dorado, lo retiramos y reservamos.

En la misma sartén sofreímos la cebolla, dejamos que se haga lentamente, cuando este dorada añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore, entonces añadimos el tomate concentrado y lo removemos dejamos hacer unos minutos, picamos las hojas de albahaca y las añadimos al sofrito, mezclamos bien, añadimos la nata y si hace falte añadimos más sal, removemos hasta que la salsa este ligada, apartar del fuego y reservar.

Cocemos la pasta, escurrimos bien y añadimos al sofrito, calentamos todo y removemos bien,

Servir espolvoreando con el queso parmesano y decorar con algunas hojas de albahaca.