Se cuece el arroz en el agua durante 20 minutos, se escurre pasándolo por agua fría.

Aparte se bate la crema y se agrega el arroz, el azúcar, la vainilla, y las almendras trituradas.

Se diluye la gelatina con un poquito de agua caliente y se añade a la mezcla; se acomoda en moldes pequeños y se refrigera.

Salsa de naranja:

Se pelan las naranjas procurando no quitarles la piel blanca, se corta la piel en trozos alargados pequeños

Exprimir el zumo de la naranja y la mandarina y llevarlos a cocer con azúcar, reducir y añadir las pieles dejándolo cocer lentamente hasta q se vea brillante y espeso, dejar enfriar

Se desmolda el arroz y se bañan con la salsa se decora con las pieles de la naranja