Carrilleras al horno
Hoy una receta muy fácil de hacer y con un resultado espectacular,
el de una carne jugosa y tierna y unas patatas más ricas aún que la
carne por el sabor que cogen de la salsita.
Las carrilleras es una parte del cerdo sabrosa y económica, la podéis
comprar con hueso o deshuesada, a mi particularmente y habiéndola
usado de las dos maneras la prefiero con hueso que parece que queda más gustosa y tierna.
Carrilleras al horno
Hoy una receta muy fácil de hacer y con un resultado espectacular,
el de una carne jugosa y tierna y unas patatas más ricas aún que la
carne por el sabor que cogen de la salsita.
Las carrilleras es una parte del cerdo sabrosa y económica, la podéis
comprar con hueso o deshuesada, a mi particularmente y habiéndola
usado de las dos maneras la prefiero con hueso que parece que queda más gustosa y tierna.
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos a rodajas no muy grandes las patatas.
- 2
Pelamos y cortamos las cebollas en juliana.
- 3
Lavamos y cortamos los tomates a gajos.
- 4
Pelamos los ajos dejándolos enteros.
- 5
En una fuente de horno ponemos aceite de oliva virgen el en fondo y disponemos por toda la fuente las patatas, la cebolla, los tomates, los ajos, las hojas de laurel y la canela en rama, salpimentamos y echamos perejil picado.
- 6
Salpimentamos las carrilleras y las ponemos encima de lo preparado anteriormente.
- 7
Regamos todo con el coñac, el vino blanco y el caldo.
- 8
Metemos en el horno a 190º durante 1 hora y cuarto sólo encendida la parte de abajo, de vez en cuando sacar la bandeja del horno, ir dándole la vuelta a las carrilleras e ir echándole el líquido de la bandeja por encima. Estará listo cuando la carne esté tierna y las patatas doraditas.
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