Realizar la masa en una procesadora colocando, harina, azúcar, manteca y el polvo para hornear

Luego de unas vueltas colocar el huevo y la yema junto con esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Pasarlo a la mesada integrar muy bien y dejarla descansar por media hora en la heladera. Estirar con palote

Forrar un molde para pasta frola previamente enmantecado y enharinado

Llevar el membrillo cortado en cuadraditos junto con dos cucharadas de agua al microondas por unos segundos aplastar con el pisa papas y rellenar el molde con la masa

Hacer las tiritas clásicas de la pastafrola y llevar a horno por alrededor de 30 minutos o hasta notar que los bordes estén bien dorados

Una vez frío pincelar con gel de brillo o almíbar decorar sus bordes con coco rallado