Cocinar la carne por hervido con un caldo de verdura. Una vez cocido dejar enfriar en el mismo caldo.

Colocar en la procesadora o licuadora el atún escurrido, las anchoas, la mayonesa, la mostaza, el azúcar, vinagre hacer accionar el aparato. Apagar, por último agregar la crema o el yogur y dar una vuelata más para unir (no excederse para no cortar la crema). Si queda muy espesa para aligerar se le puede agregar unas cdas. de leche.

Servir la carne cortada en rodajas finas con salsa y decorar con alcaparras (o las otras opciones). Y a disfrutar del vitel tone.