En un bol mezclar el queso y el azúcar, ir agregando los huevos de a uno, incorporar bien, luego agregar el café, la esencia y el coñac, y por último la harina de a poco,

Si es necesario agregar un poco de leche (para aflojar la preparación). Verter en molde enmantecado y enharinado,

Llevar a horno moderado aproximadamente 45 a 50 minutos, hasta que al introducir un cuchillo salga sequito. Retirar, desmoldar, dejar enfriar y espolvorear con cacao amargo o azúcar glas.