Hevir el arroz durante 3 minutos en agua.

Calentar la leche con la parte amarilla del cáscara del limón, la chaucha de vainilla y la canela,cuando empieza a hervir agregar el arroz, cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que se consuma casi toda la leche, retirar y agregarle 120 g de azúcar.

Retirar la cáscara, la canela y la chaucha, dejar enfriar.Colocar en un bol y agregarle los huevo, la crema y mezclar suavemente.

Con los 80 g de azúcar restantes acaramelar una budinera,verter la preparación y llevar a baño María en horno moderado hasta que la consistencia sea firme.

Retirar, dejar enfriar y desmoldar.Servir acompañado de las sugerencias.