En un bol batir la manteca con el azúcar hasta formar una buena crema,agregar los huevos de a uno sin dejar de batir, y la esencia, mezclar.

En un recipiente mezclar las almendras ralladas, con la harina y el bicarbonato, agregar al batido alternando con la leche.

Verter la mitad de la preparación en un molde muy bien enmantecado y enharinado, alisar y volcar las cerezas cortadas a la mitad, que queden parejas y por encima poner el resto de pasta , expandir bien con espátula. Llevar a horno moderado mas o menos 45 minutos, controlar la cocción introduciendo el cuchillo. Desmoldar dejar enfriar, y darle la terminación que mas te guste de azúcar o chocolate.