Tener el pavo listo para condimentar con sal , pimienta y el cogñac.

Atarlo dándole buena forma,Acomodárlo en una asadera,untarlo con la manteca y el aceite.

Cocinárlo a horno moderado (guiarse con el relojito que trae el pavo para saber cuando está listo).

Preparar las lonjas de jamón en una fuente espolvoreárlo con azúcar, y quemarla con una planchita.de hierro al rojo.

Trozar el pavo ya frío, la pechuga entera separárla al medio sin el hueso.

Prepararar una fuente grande , haciendo un colchón de lechuga limpia cortada bien finita ( en juliana).

En todo el alrededor de la fuente acomodar las presas del pavo (cortadas en forma considerable), intercalando con los huevos rallados.

En el centro colocamos las dos partes de pehuga cortada en lonjas finas , vueltas a armar pero con el intercalado de las fetas de jamón.

Tomaremos las rodajas de ananá que lle ponemos una cereza en el centro y las peras pasán a ser pimpollos con los higos que los cortamos en parte mas gordita en piquitos , lo apoyamos en el cuello de las peras.

Vamos acomodando en la fuente éstas flores de frutas , que además de ser una delicia quedan preciosas.