La noche anterior ponemos la costilla y el jamón a remojo y las habas si son secas también las dejamos en agua la víspera. En una cazuela ponemos las habas, la costilla, el chorizo, el jamón, todo cortado en trozos más bien pequeños.

Por otro lado ponemos una sartén al fuego con un poco aceite de oliva y lo ponemos al fuego añadiendo los dientes de ajo cortados en láminas y dejamos que se hagan pero sin quemarlos, luego añadimos el pimentón procurando que no se nos queme y cuando tenemos este refrito hecho lo añadimos a la cazuela encima de las habas.

Damos una vuelta a todo para que se mezclen todo y dejamos seguir cociendo hasta que estén las patatas cocidas sobre una hora más menos le llevara hacerse dejamos reposar y servimos. Saben mejor de un día para otro o dejarlas un rato largo desde que las hacemos.