Caldo de pescado de casa
Esta receta es típica y necesaria en todas las casas, para aprovecharlo en otras recetas para comer a medio día.
He decidido presentarla, por tenerla siempre presente, estoy seguro que a muchos visitantes les vendrá de maravilla.
Se asimila al " Fumet de pescado" de calidad como es con pescado, marisco y hortalizas, en restaurantes.
Caldo de pescado de casa
Esta receta es típica y necesaria en todas las casas, para aprovecharlo en otras recetas para comer a medio día.
He decidido presentarla, por tenerla siempre presente, estoy seguro que a muchos visitantes les vendrá de maravilla.
Se asimila al " Fumet de pescado" de calidad como es con pescado, marisco y hortalizas, en restaurantes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
DESTRIPAR los pescados grandes y limpiar bien con el agua todo (marisco y pescado), nada de sangre ni vísceras.
- 2
Precalentar en un cazo al menos 1 litro de agua.
- 3
Cortamos (cebolla, tomates y carlotas) en breza (cortar todas las verduras al mismo tamaño, para que se absorba por igual las vitaminas de cada una).
- 4
Olla con aceite de oliva a calentar y sofreír bastante los ingredientes (+sal), por ambas caras, lo último, las de menor tamaño.
- 5
A continuación, añades las verduras y les das unas vueltas.
- 6
Se agrega la cuarta parte de agua - Precalentada- aproximadamente (que cubra todos los ingredientes y un poco más) agregando el colorante y el toque de pimienta molida. Cocer unos 10 min. hirviendo a fuego fuerte, así sacarás todo el sabor de los ingredientes.
- 7
Después añades el resto de agua (aprox hasta 3 litros) y cuando empiece a hervir (rectificar de sal) bajas el fuego y los dejas unos 25-30 minutos más y sacar.
- 8
Acostumbrarse a tapar con tapadera de olla de porcelana, colocada al revés y con agua, así mantienes el nivel de caldo.
- 9
Apagar. Colar el caldo y a cocinar pasta, arroz....
- 10
A la Cacerola y el resto con otros envases al congelador.
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