Limpiar y preparar las verduras. Los pimientos los cortas a daditos pequeños, la cebolla en cuadraditos medianos, las habas (yo puse las congeladas) y poner a hidratar la ñora a trocitos.

Poner la sartén con aceite de oliva y sofreír todas las verduras, primero los pimientos y la cebolla, luego las habas y los ajos troceaditos, con toque de sal.

Cuando veas las verduras sofritas (no demasiado hechas), añades los trocitos de sepia y saltear todo junto unos 10 minutos, para mezclar los sabores.

Hecho el sofrito añades el arroz, le das dos vueltas y añades las cigalas, la ñora previamente hidratada y el caldo de pescado, probar y rectificar de sal, que esté un poco saladito.

Dejar cocer, primero a fuego fuerte durante 4-5 minutos y luego a fuego lento hasta los 20 minutos (ni uno más). El azafrán los pondrás a los 10 minutos de estar cociendo el arroz para que potencia los sabores y no pierda su aroma.

Dejar reposar 5 minutos mínimo y servir caliente.