Potaje de hortalizas
Estábamos a jueves e iba que ir terminado la que quedaba en la nevera. Quedaba: 1 puerro, un manojito de ajos tiernos, unas pencas que tenía precocinadas y las patatas siempre están. Así que al potaje. En este potaje no hay legumbres. GXL.
Potaje de hortalizas
Estábamos a jueves e iba que ir terminado la que quedaba en la nevera. Quedaba: 1 puerro, un manojito de ajos tiernos, unas pencas que tenía precocinadas y las patatas siempre están. Así que al potaje. En este potaje no hay legumbres. GXL.
Paso a paso
- 1
Las "Pencas" son el tallo de las alcachofas. Las utilizamos mucho. Tengo una receta de "preparar las pencas".
- 2
Se tienen que quitar los cantos, las hojas, luego se friegan con sal, las cortas en trozos de 6-8 cm. y las cueces en la olla, para que pierdan el amargor, las escurres y reservar. Para este potaje, cortas los trocitos más pequeños 2-3 cm.
- 3
Pondras agua a calentar. El puerro lo cortas a rodajas. Los ajos tiernos les quitas la piel y a trocitos. La patata pelada y a trocitos según te guste el tamaño, medianas un buen tamaño.
- 4
Olla más bien alta, con aceite de oliva, una vez caliente, viertes el puerro y los ajos (+ sal), medio fuego, dando unas vueltas de vez en cuando.
- 5
Ya reblandecidos, añades las pencas, unas vueltas, a continuación el tomate (+sal), que se mezclen sabores.
- 6
Por último, la patata (+sal), unas vueltas y las veas algo hechas.
- 7
Es el momento de poner el agua caliente (+sal) toque de pimienta y el de colorante.
- 8
Una vez en ebullición, lo dejas cociendo unos 45 minutos. a fuego medio-bajo (no alto). Apagar.
- 9
Emplatar y servir calentito.
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