Canelones de pollo y verduras con salsa de tomate
Canelones caseros rellenos de pollo y verduras en salsa de tomate.
Canelones de pollo y verduras con salsa de tomate
Canelones caseros rellenos de pollo y verduras en salsa de tomate.
Paso a paso
- 1
Mezclar en un bol los huevos batidos, la leche, la harina, el aceite, la mantequilla derretida fría, la pimienta y la sal hasta que se forme una masa cremosa casi líquida.
- 2
En una panquequera o sartén pequeña cocinar los panqueques o crepes para los canelones añadiendo una gotita de aceite para cada uno. Emplear un cucharón para verter la preparación en la sartén. Los panqueques se van haciendo uno a uno y colocando en un plato uno encima de otro. Reservar.
- 3
Aparte, en una cacerola, sofreir en aceite de oliva suave la cebolla, los pimientos, el ajo, todo picadito finamente, y la zanahoria cortada en dados pequeñitos.
- 4
Agregar las pechugas de pollo cortada en trocitos pequeñitos ( lo más pequeñitos posible), condimentar con pimienta, orégano, pimentón y sal a gusto y mezclar dejando cocinar unos 10 minutos a fuego moderado.
- 5
Agregar el puré de tomate, mezclar y dejar cocinar unos 20 minutos a fuego lento. El pollo y las verduras se terminarán de cocinar en la salsa de tomate.
- 6
Rellenar los panqueques uno a uno formando los canelones. El relleno debe estar lo más escurrido posible, es decir que se rellenará con el pollo y las verduras reservando la salsa de tomate para cubrir los canelones.
- 7
Colocar los canelones en una pirex o fuente adecuada para llevar al horno, previamente enmantecada.
- 8
Cubrir los canelones con la salsa de tomate y hornear para que se calienten bien.
- 9
Retirar los canelones del horno y servir espolvoreados con queso en polvo.
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