Paralelamente saltear las verduras en una paellera o sartén grande, agregar sal, pimienta y el azafrán, curry o paprika. Agregar el arroz y granear el tiempo suficiente. Agregar el pavo cortado en cuadros (sin piel), champiñones y la salchicha cortada. Agregar agua hasta cubrir 1 dedo el arroz. Tapar y servir cuando ya no se vea líquido en el fondo. Importante que el arroz no quede seco.