Pones la carne en un tope le pones sal, pimienta y la dejas reposar por 30 minutos.

Para hacer la salsa tostamos jitomates, los jalapeños, los ajos y la cebolla y 1/2 de agua y molemos

Se pone la carne en una cacerola junto con el ajo y se deja freír por 30 min, se agrega la cebolla y se deja 10 min pasado el tiempo se echa la salsa y se deja otros 10 min, enseguida se le agrega los poblanos picados y los frijoles se deja 10 minutos más y se sirve, puede comer con tortilla de harina o maíz